大馒头飘香蒸出浓浓年味
ʱ䣺 2021-01-11

又到王哥庄大馒头飘香季,新年伊始,记者走进何家社区馒头一条街,喷香的馒头味道扑面而来,每家馒头店里都有不少顾客在选购馒头。王哥庄大馒头约有500年历史,制作王哥庄大馒头是崂山民间传承工艺。王哥庄大馒头已经成为崂山区特色产业的“美食名片”。

馒头业户提前“忙年”

“我们已经陆续接到客商的订单,其中最大的一个订单有3万斤大馒头。”二月二农场的李经理说,现在农场每天有六七名工人轮班生产大馒头,每天要生产2000多个大馒头。在久香园馒头店,店长荆长艳说,目前店里有12名工人加工馒头,每天要快递发货300多箱馒头。

2000年,何安强从潍坊职业学院毕业后,就回到了王哥庄老家创业,经过几年努力后,他创办了鼎盛香甜食品公司,专门研发王哥庄花样馒头。“今年客户比往年提前了半个月下订单,订单量也比往年增加两成以上,我们根据订单情况及时安排了生产,元旦后我们的加工量也在进一步增加。”何安强说,根据客户的订单发现,现在越来越多的客户喜欢订购南瓜、香米、麸皮、地瓜面、蔬菜汁等特色养生馒头,此外,一些卡通造型的花样馒头也深受客户喜欢。

电商销售占到三成多

“元旦过后,我们的生产节奏也在进一步加快,加工人员已经翻番,生产量也要翻番。”二月二农场的李经理说。

记者采访发现,除了馒头实体店里生意火爆外,不少馒头加工业户也玩起了线上销售,除了微信朋友圈里销售外,还利用抖音、快手等短视频来带货。很多加工业户说,实体店的王哥庄大馒头销量占到了销售总量的七成多,电商销售占到三成多。

记者了解到,为规范大馒头产业发展,王哥庄街道专门成立特产办公室。经过挖掘民间制作工艺,王哥庄街道总结出“专供粉、泉水和、手工揉、木柴烧、铁锅蒸”的大馒头工艺流程并加以推广,使得王哥庄大馒头既有颜值担当,又有独门技术。

王哥庄还成立农村电子商务服务中心,帮助商户拓宽网上营销推介渠道。目前,有70多家大馒头业户开通网店,使得王哥庄大馒头成为网红产品,朋友圈遍及海内外。2015年,崂山面塑获评青岛市级“非遗”。在传承古法技艺的基础上,王哥庄的能工巧匠还开发绿茶、果蔬馒头等新产品,不断引领国内大馒头潮流。据统计,王哥庄街道共有167家王哥庄大馒头加工户,去年王哥庄大馒头的产值超过1亿元,为农村剩余劳动力创造就业岗位约3000个。观海新闻/青岛早报记者 陈勇 通讯员 招婷婷李翔 摄影报道

作者:陈勇